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昆明著名的老字号——福华园“过桥米粉”

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在昆明，说到过桥米粉，一定是家喻户晓的名字。说到昆明几个著名的老字号过桥米粉，我们必须谈谈福华花园。福华花园建于1938年，原址位于昆明宝山街与南华街交叉口。是春城著名的“过桥米粉”餐厅。

传说很久以前，一位书生在云南南湖的湖心亭努力学习。他的妻子每天都要过一座桥给书生送饭。有一天，妻子觉得丈夫很辛苦，就炖了一只鸡，放在土罐里给丈夫吃，但中间有事耽误了。当她回来时，她发现土罐里的鸡还是热的。当她打开它时，她发现上面有一层厚厚的黄油，所以她用鸡油烫米粉给丈夫吃。书生吃完后赞不绝口。因为妻子每天都要从南湖的桥上送饭，所以书生叫“过桥米粉”。

过桥米粉已有100多年的历史。起源于滇南蒙自。传说蒙自县南湖老风景优美，文墨客经常攻读诗歌。经常去湖心亭读书的杨秀才，妻子每顿饭都送到这里。学者努力学习，经常学而忘食，以至于经常吃冷饭冷菜，身体越来越虚弱。妻子焦虑心痛，思付后杀了家里的母鸡，用砂锅炖，送给他。当她再次去收盘子和筷子时，她看到送来的食物完好无损，她的丈夫仍然像痴呆一样看书。我不得不把食物拿回来重热。当她拿起砂锅时，她发现它仍然很热。她打开盖子。原来汤的表面覆盖着一层鸡油。此外，粘土器皿传热不良，将热量密封在汤中。

在那之后，他的妻子用这种方法保暖，把一些米饭、蔬菜和肉片放在热鸡汤里煮，趁热给丈夫吃。后来，许多人模仿她的创新烹饪。煮熟的米粉真的很好吃。因为杨秀才从家到湖心亭要经过一座小桥，所以大家都称之为“过桥米粉”。

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“过桥米粉”经过历代滇式厨师的不断改进和创新，在国内外享有盛誉，成为滇南著名的小吃。除了过桥米粉、小锅米粉等一系列地方特色小吃外，福华园最受食客抢劫的是烧烤串。更不用说老年人了，以80后为例。恐怕每个人都记得并吃过福华园的烤肉串。霸道的蒜味总是让人们愿意在长队中等待。只要路过店铺，来来往往的行人都忍不住想来两三串。

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小编曾经吃过福华园的过桥米粉。福华园的米粉端上来后，我觉得汤头很新鲜。用空卤汁浸泡的素鸡，挺落胃的。还有一些鸭头和鸡爪的配菜。过桥米粉，包括里面的材料，都很新鲜。立面躲在拐角处，没有明显的标志。主要有过桥米粉、牛肉米粉和鸡肉米粉。一些配菜，如千袋和冷竹笋，也很受欢迎。

它有79年的历史。福华园过桥米粉以选料细、汤味鲜而闻名，被昆明食客誉为“春城第一汤”。福华园还被中国烹饪协会授予“中国著名餐馆”。

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