Iot可视化溯源电商 | 生鲜平台 | 系统开发
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1、为什么现在的生鲜追溯系统实施起来这么难？
生鲜食品质量安全追溯系统是实现原料供应链、食品加工、储存、运输、零售等环节信息的质量追溯，精准缩小食品质量搜索范围和安全问题，有效识别问题的关键环节，减少市场劣质产品泛滥，规范和约束食品生产经营者的行为，消费者不仅可以放心食用绿色食品，还可以通过更新食品质量信息反馈，让食品高效地出现在市场上。
2、国家为什么要开展商品追溯体系建设
3．国家有关农产品（农）市场建设标准的资料
4．建立食品安全追溯体系的途径有哪些
食品生产经营企业建立食品安全追溯体系的核心和基础是记录全过程的质量安全信息。
（一）食品生产企业应当记录的基本信息
1．产品信息。企业应当记录食品相关信息，包括产品名称、执行标准和标准内容、配料、生产工艺、标签等。当情况发生变化时，记录变化的时间和内容等信息。使用的实物食品标签应同时存档。
2、原材料信息。企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品包装材料等食品相关产品进货检验记录制度，如实记录名称、规格、数量、生产日期或生产批号、保质期等。 、采购日期及供应商名称、地址、负责人姓名、联系方式等，并保留相关证件。根据实际情况，企业原则上保证备案内容可追溯至原原辅材料的原直接来源和产品的后续直接接收方，鼓励将追溯链延伸至上游原材料最大程度的把辅料供应和下游产品销售联系起来。
3、生产信息。企业应当记录生产过程的质量安全控制信息。主要包括：一是原辅材料的仓储、储存、发货、生产和使用等信息；二、生产过程相关信息（包括工艺参数、环境监测等）；四是生产过程检验相关信息，主要包括产品检验批号、检验日期、检验方法、检验结果和检验人员等，包括原始检验数据和保存检验报告；五、出厂产品相关信息，包括出厂产品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验证书、销售日期、联系方式等。
企业应根据不同种类食品的原辅材料、生产工艺和产品特性，确定要记录的具体信息内容，作为企业的生产过程控制规范，并在生产过程中严格执行.企业调整相关内容时，应当记录调整的相关情况。原辅材料、半成品、成品的储存应当符合有关法律、法规和标准等要求。需要冷藏、冷冻等特殊条件的，还应当记录相关储存情况。
4、销售信息。企业应当建立食品出厂检验记录制度，对出厂食品的检验合格证和安全状况进行核查，如实记录名称、规格、数量、生产日期或生产批号、保质期、检验合格证号、销售日期等。食品购买者的姓名。 、地址、负责人姓名、联系方式等，并保留相关证件。
5、设备信息。企业应对食品生产过程相关设备的材料、采购、设计、安装、使用、监测、控制、清洗、消毒、维护等进行记录，并与相应的生产过程信息进行关联，确保设备使用情况一目了然并遵守有关规定。
6、设施信息。企业应记录与食品生产过程相关的设施信息，包括原辅材料储存车间、预处理车间（视工序是否分离）、生产车间、包装车间（视工序是否分离而定） )、成品仓库、检验室、给水、排水、清洗消毒、废弃物储存、通风、照明、仓储、温控等基本信息，相关管理、使用、维护和变更等信息，以及相应的生产过程信息 确保设施的使用清晰并符合相关规定。
7、人员信息。企业应当按照有关规定，记录与食品生产过程相关的人员的培训、资格、聘用、分组、上岗、健康等信息，并与生产过程中相应的绩效信息相关联。明确人员各自职责，包括质量安全管理、原辅材料采购、工艺流程、生产操作、检验、仓储等不同岗位和环节，切实落实到具体岗位的具体人员责任，并记录绩效的职责。根据不同类型食品生产企业特点，确定重点岗位，重点记录负责人相关信息。
8、召回信息。企业应建立召回记录管理制度，如实记录召回食品的名称、批次、规格、数量、来源、召回原因、召回情况、后续整改计划、风险和危害控制等，并保存相关凭证
9、 销毁信息。企业应当建立召回食品处置工作机制，记录召回食品的时间、地点、人员、处置方式，进行无害化处理和销毁。食品药品监督管理部门实施现场监管的，还应当记录相关监管人员的基本情况。并保存相关文件。企业能够依法采取补救措施并继续销售的，应当记录采取补救措施的时间、地点、人员、处理方式等信息，并保存相关证件。
10、投诉信息。企业应建立客户投诉处理机制，对客户提出的书面或口头意见和投诉，如实记录有关食品安全、处置等信息，并保存相关凭证。
(2)销售企业应记录的基本信息
1．传入信息。企业应建立进货检验记录制度，查验供应商许可证和食品出厂检验证书或其他资质证明，如实记录产地、名称、规格、数量、生产日期或生产批号、保质期、进货日期和供货日期的食物。发货人的姓名、地址、负责人姓名、联系方式等，并保存相关文件。
实行统一配送经营模式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供应商许可证和食品资质证书，并记录进货查验信息。
食用农产品销售企业应当建立食用农产品进厂检验备案制度，包装、保鲜、贮藏、运输中使用的防腐剂、防腐剂等食品添加剂和包装材料等食品相关产品应当符合食品安全国家标准，如实记录食用农产品的产地、名称、数量、购买日期、供应商名称、地址、负责人、联系方式等，并保存相关证件。
2、储存信息。企业应当按照保证食品安全的规定储存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品，如实记录储存相关信息，保存相关凭证。
食品贮藏应符合相关法律、法规和标准等要求，如需冷藏、冷冻等特殊条件贮藏，还应记录贮藏过程的相关信息。
食品经营者贮存散装食品，应当在贮存场所标明食品的产地、名称、生产日期或者生产批号、保质期、生产者名称和联系方式。
3、销售信息。从事食品批发的食品、食用农产品经营企业应当建立食品销售记录制度，如实记录产地、名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、销售日期、名称、地址、及批发食品负责人。姓名、联系方式等，并保存相关文件。
食品经营企业销售散装食品，应当注明产地、名称、生产日期或者生产批号、保质期及名称、地址、负责人、联系方式等内容。散装食品来源于混合不同的预包装食品，应记录混合的品种和比例。
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